FEIJÃO-FRADINHO E COGUMELOS, DA ÍNDIA

INGREDIENTES:

• 180g de feijão-fradinho seco,posto de molho
• 180g de cogumelos frescos
• 4 e1/2 colheres de sopa de azeite
• 1colher de chá de sementes de cominho
• 1pau de canela
• 120g de cebola descascada e picada
• 3dentes de alho descascados e picados
• 1 e1/2 colher de chá de coentro fresco e picada
• 300g de tomate pelado e picado
• 1colher de chá de sementes de cominho moídas
• 1/4 colher de chá de pimenta-de-caiena
• 1/2 colher de chá de açafrão em pó
• 2 colheres de sopa de salsa fresca
• sal e pimenta-do-reino

COMO FAZER:

Ferva o feijão em uma panela grande com água.Tampe e deixe cozinhar em fogo brando durante 2 minutos.A seguir,apague o fogo e deixe a panela coberta durante 1 hora.
Corte os cogumelos em fatias finas.Aqueça o óleo em uma frigideira,em fogo médio,adicione as sementes de cominho e a canela e frite durante 5 minutos.Junte a cebola e o alho picado e mexa até a cebola começar a dourar.Junte os cogumelos e deixe-os fritar,mexendo sempre,até amolecerem.Adicione o tomate,o coentro,o cominho moído,a pimenta-de-caiena e o açafrão e deixe fritar,mexendo sempre,cerca de 1 minuto.Depois,apague o fogo.
Ponha o feijão de novo para ferver,baixe o fogo e deixe cozinhar em fogo brando até ficar tenro.Adicione os cogumelos e os outros ingredientes e tempere.Deixe apurar durante 30 minutos,mexendo de vez em quando.Retire a canela e sirva com arroz cozido ou frito. Dá para 4 pessoas.