FONDUE DE GRÃO DE BICO

INGREDIENTES:

• 450 g de grão de bico cozido e sem pele
• 2 dentes de alho
• 1/4 de colher de chá de pimenta do reino moída na hora
• 4 colheres de sopa de endro fresco
• 1/2 colher de chá de noz moscada moída
• 1/2 colher de chá de sal
• 250 g de tofu
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 4 colheres de sopa de azeite extra-virgem
• 1 xícara de chá de caldo de legumes
• pão integral fatiado e cortado em triângulos
• 300 g de seitan refogado com 1/2 cebola e 150 ml de vinho tinto

COMO FAZER:

Em uma panela, refogue o alho no azeite até dourar. Adicione o caldo de legumes e a farinha. Mexa e cozinhe por cerca de 10 minutos. Reserve.
Passe no processador todos os ingredientes, menos o pão e o seitan, juntamente com o caldo reservado, até ficar um purê homogêneo. Transfira para uma panela e aqueça em fogo brando. Acerte o sal e a consitência, acrescentando caldo de legumes ou farinha, se necessário.
Transfira para a panela de fondue. Sirva com o pão integral e o seitan decorado com um ramo de endro.

Serve 6 pessoas.